طريقة عمل باذنجان محشي باللحمة المفرومة

شهرزاد 

المقادير

1 ملعقة طعام زيت زيتون
5 حبات باذنجان متوسطة الحجم
1 حبة بصل متوسطة الحجم
1 ملعقة ملح
نصف كغ لحم خروف مفروم
4 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة شاي فلفل حار
½ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
¼ كوب مفروم من البقدونس الطازج
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
حبة فلفل اخضر مفروم
1 كوب مرق الدجاج

طريقة التحضير

سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت .
قشري حبات الباذنجان نصف تقشيرة بشكل شرائط و ادهنيها بزيت الزيتون .
ضعي الباذنجان في صينية الفرن و ادخليها و اتركيها حتى تنضج .
اخرجيها من الفرن و اتركيها تبرد .
تُسخّن ملعقة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والملح. و يقلب حتى يصبح البصل شفافًا وبنيًا ذهبيًا قليلاً .
أضيفي لحم الغنم و قلبيه حتى يصبح لونه بنيًا ، حوالي 5 دقائق.
يُضاف الثوم ، والفلفل ، والكمون ، والقرفة ، وإكليل الجبل ، والبقدونس ، ومعجون الطماطم .
اخيراً اضيفيي الفلفل و قلبي المكونات لمدة 10 دقائق اخرى .
اصنعي فتحة طولانية في حبات الباذنجان و أزيلي البذور الزائدة بواسطة ملعقة عند الرغبة. و قومي بحشو الباذنجان بخلطة اللحم اضيفي ضع زيت الزيتون المتبقي على السطح. صب مرق الدجاج في الطبق.
ادخلي الصينية الى الفرن مرة أخرة و اتركيها حوالي 20 دقيقة حتى تمتص مرق الدجاج لتصبح جاهزة للتقديم .