سمك مقلي مقرمش

الاء مجاهد

ملحوظات.
هناك طريقة لقرمشة السمك..
لنحصل على سمك مقرمش نضعه بالدقيق ثم بالماء ثم نضعه مرة اخرى بالدقيق
ويجب إضافة ملعقة خل للزيت عند القلى بعد تسخين الزيت
وقشر ليمون لعدم ظهور أى رائحة قلى أثناء التحمير
المقادير

6 حبات سمك أى نوع منظف ومغسول ( السمك بحسب عدد الأسرة )

خلطه السمك ( تتبيلة السمك )
ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة كمون
راس ثوم كبيرة مفرومة ناعم
1 ملعقه كسبرة جافه
2 حبه فلفل حار
نصف ملعقة شطه
قليل شبت مفروم
ملعقة مستردة ( حسب الرغبة )
1 حبه ليمون كامله منزوع منها البذور فقط
عصير 5 ليمونات
ملعقة كبيرة زيت

طريقه تتبيله السمك

كله على بعضه فى الكبه ويطحن كويس ويوضع فى برطمان ويستخدم فى السمك المقلى
للقلى.
دقيق
ماء
خل
قشر ليمون

الطريقة
زنضع عصير ليمون على السمك بعد عمل شقوق فى لحم السمك من الخارج ونحتفظ بالقشر للقلي ..
يتبل السمك من الداخل والخارج بتتبيلة السمك ..
نضع السمك في الدقيق ونقلب ليتغطى تماما..
نضع ماء مذاب فيه ملعقة ملح في طبق غويط ثم نضع به السمك بعد تغطيته بالدقيق ثم نضعه بالدقيق مرة اخرى ..
نسخن الزيت ونضع به قشر الليمون والخل لانه يقلل من رائحة قلي السمك وحرقه ..
نقلي السمك من الوجه الأول ولما يصفر كويس يقلب على الوجه الاخر حتى يحمر
نطلعه على منديل مطبخ ..
☆سنلاحظ لون السمك الفاتح ومقرمش بسبب الماء والخل ..
بألف هنا وصحه