لسمك البوري المقلي من مطبخ شهر زاد نبض الوطن

مرفت العربى عبد العظيم 
المقادير:
4 حبات من السمك البوري متوسطة الحجم

2 ملعقة صغيرة من الملح.
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
4 حبات من الليمون كبيرة الحجم.
ملعقتان صغيرتان من عسل النحل.
نصف كوب من الماء لإذابة النشا.
ملعقتان كبيرتان من الخردل.
لتر من الزيت للقلي.
مقادير الحشوة:
ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 2 حب هال. ملعقة صغيرة من البهار. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. 4 أعواد من الكرفس. حبتان من الفلفل الأحمر الحار. 6 فصوص ثوم. 4 حبات من الليمون كبير الحجم. 4 ملاعق كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير:
نقوم بتنظيف السمك ونحدث شقًا في البطن. نحضر نصف كوب من الماء ونضيف ملعقتين من النشا ونحرك إلى أن يذوب النشا تمامًا. نعصر حبات الليمون، لنحصل على كوب من العصير. في قدر على النار نضع الزبدة ونضيف العسل والخردل ومحلول النشا ونصف كوب من عصير الليمون الحامض ونضع الملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات جيدًا. لتحضير الحشوة: نهرس الثوم. في المضرب الكهربائي نضع الكرفس والملح والفلفل الأسود وحب الهال والبهار والكمون والكركم والكزبرة الجافة والفلفل الأحمر الحار والثوم ونصف كوب من عصير الليمون والخردل ونخلط المكونات جيدًا. نقوم بوضع الحشوة داخل السمكة. في قدر على النار نضع الزيت ونتركه ليحمى ثم نضع السمك ونتركه إلى أن يتحمر. نضع السمك البوري المقلي في طبق التقديم ونسكب الصلصة فوقه ونقدمه ساخنًا