طريقة عمل الكحك الناعم للعيد

شهد ياسر رفاعى 

مكونات عمل الكحك الناعم

7 أكواب ونصف دقيق فاخر

4كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة بيكينج بودر

ملعقة كبيرة خميرة فورية

كوب ماء أو نصف كوب حليب

نصف كوب ماء

نقطتين فانيليا

2 كوب ملبن أو عجوة.

ملعقة كبيرة سمسم محمص.

طريقة التحضير

في وعاءٍ عميقٍ ، امزجي السمن مع الملبن حتى تتحول إلى عجينة طرية.

ابدئي في تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتي تتماسك.

في وعاء آخر، امزجي السمن مع السكر البودرة حتى تحصلي على مزيج كريمي ناعم.

ثم أضيفي الدقيق فوق السمن، وأضيفي الخميرة، والملح، والبيكينج بودر، والسمسم، ورشة الفانيليا أو الكحك.

استخدمي أطراف أصابعك لدمج الدقيق مع السمن حتى تتشرب السمن تمامًا وتصبح الخليط مثل عجينة ناعمة.

أضيفي الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

قومي بتجربة العجينة عن طريق صنع كعكة صغيرة، إذا لم تنشق العجينة، فاستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية وخالية من التشققات.

لا تزيدي من كمية الماء إلى ما يزيد عن كوب ونصف لكل كيلوغرام من الدقيق.

اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق فقط.

سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وأطهي الكحك فيه لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يحصل على لون ذهبي فاتح يلفت الأنظار.

اتركي الكحك يبرد تماماً قبل تقديمه.