ستيك دجاج بالكريمة والفطر

شهد ياسر رفاعي

المقادير

– مكونات صوص الفطر :

الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

زيت الزيتون : نصف ملعقة كبيرة

الفطر : 250 غراماً (طازج ومقطّع شرائح)

ملح : نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

الثوم : فصّان (مفروم ناعم)

الخل الأبيض : ربع كوب

مرق دجاج : ربع كوب

كريمة الطبخ : كوب (سائلة)

جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)

الزعتر : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)

– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع أنصاف)

– ملح : ملعقة صغيرة

– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء ضعي الدجاج وتبيله جيداً بالملح والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وغلفي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يتشرب التتبيلة.

بعد مرور الوقت، أخرجي وعاء الدجاج من الثلاجة، وقومي بشوي الدجاج على الشواية الكهربائية حتى ينضج، وضعيه جانباً.

لتحضير صوص الفطر: ذوبي الزبدة مع الزيت النباتي في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة.

قومي بإضافة الفطر على الزبدة والزيت وقلبيه جيداً لمدة 5 دقائق حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم بهري الفطر بالملح، وأضيفي الثوم والخل الأبيض وقلبي المكونات بشكل جيد حتى تتجانس.

صُبي مرق الدجاج، والكريمة على الفطر وحركي جيداً حتى تبدأ المكونات بالغليان، ثم خففي النار وأضيفي جبن البارميزان، واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق حتى تتسبك وتكثف.

أضيفي الزعتر والفلفل الأسود على مزيج الصوص ثمّ حرّكي.

جهزي أطباق للتقديم، ضعي الدجاج المشوي، وأضيفي على الوجه صوص الفطر الساخن، وقدميه فوراً.