طاجن الدجاج والكوسا بصلصة الكاري
شهد ياسر رفاعي
المقادير
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– صدر الدجاج : 3 صدور (حجم كبير)
– مرق دجاج : 3 اكواب
– طماطم : ثلاث أرباع الكوب (مهروسة)
– كريمة الطبخ : نصف كوب
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الكاري : 2 ملعقة صغيرة
– الكمون : 2 ملعقة صغيرة
– الكركم : 2 ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة ونصف
– الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
– الكوسا : 300 غراماً (مقطعة شرائح)
طريقة التحضير
ضعي الدجاج في وعاء ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود.
سخني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي الدجاج واطهيه من جهة واحدة لـ 10 دقائق ثم أخرجي الدجاج من القدر وضعيه في طبق.
في نفس القدر ضعي البصل والثوم والزنجبيل ثم قلبي المزيج لـ 10 دقائق.
أضيفي معجون الطماطم والكاري والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الأحمر ثم قلبي المزيج لـ 5 دقائق حتى تتداخل المكونات.
أضيفي الدجاج والمرق والطماطم المهروسة والكريمة ثم خففي الحرارة واغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يكثف أي لحوالي ساعة ونصف.
أضيفي الكوسا واطهي المزيج لـ 45 دقيقة حتى ينضج ثم حركي من وقت إلى آخر حتى تتداخل المكونات.
قدمي الإيدام ساخناً.
