المخ البانية المقلي
نبض الوطن
الطريقة
بحرص شديد هنجيب المخ وننظفه من العروق الغامقة ينقع المخ لمدة 5 دقائق بخليط من الماء والخل والملح
يغلى ماء على النار ويوضع به المخ لمدة دقيقة واحدة فقط حتى يتماسك يرفع من الماء ويترك ليبرد تماماً ثم يقطع شرائح مثل البانية حسب الرغبة هنجيب طبق ونحط فيه بيضه ورشة ملح وفلفل اسود وطبق تاني يخلط الدقيق مع البقسماط ثم يوضع قطع المخ بالبيض المخفوق ثم بخليط الدقيق والبقسماط يقلى بالزيت الغزير الساخن لغاية ما ياخد لون ذهبي ومقرمش نطلع المخ من الزيت ونقدمه ونديله رشة كزبرة ناشفة وبالهنا والشفا
