طريقة عمل السينابون

شهد شريف 

السينابون هو حلوى عالمية تمتاز بطيب المذاق، ظهرت في سويسرا ثم انتقلت إلي امريكا، ثم أنتقلت بعد ذلك إلي جميع أنحاء العالم .

مقادير العجين

خمس أكواب كبار دقيق متعدد الاستخدام

ملعقه كبيره خميره فوريه

ملعقه صغيره محسن خبز

ربع كوب لبن باودر

ربع كوب سكر باودر أبيض

ربع كوب سكر بنى

ثلاث ملاعق كبار زبده مكعبات

بيضتان

ملعقه صغيره فانيليا

كوبان ونصف مياه

ملعقه صغيره ملح

وللتحضير

زبده مخفوقه كاكريمه

سكر بنى

كوب بندق محمص

قرفه

طريقة التحضير وعمل السينابون خطوه بخطوه

ضعى فى العجان خمس أكواب دقيق وملعقه كبيره خميره فوريه وملعقه صغيره محسن خبز

وأيضا ربع كوب لبن باودر وربع كوب سكر باودر وربع كوب سكر بنى واضربيهم معا

ثم ضيفى مكعبات الزبده بالدريج أثناء الضرب

ثم ضعى البيضتان فى بولا وضيفى لهم كيس فانيليا وقلبيهم معا ثم ضيفيهم لباقى الخليط فى العجان

ثم ضيفى  المياه بالتدريج وببطء وزودى سرعة العجان حتى تحصلى على عجينه ملمومه

ثم ضيفى ملعقه صغيره ملح واتركيها تعجن فى العجان لمدة عشر دقائق

ثم شكلى العجين على شكل كره ثم أحضرى بولا كبيره ورشى بها دقيق وضعى بها العجين

ثم غطى العجين بكيس بلاستيك أو سلوفان وأدخليه الثلاجه ليخمر لمدة ثمان ساعات (8 ساعات)

وبعد ثمان ساعات أخرجيها وقلبيها ليخرج منها الهواء ورشى على الرخامه دقيق واقلبى العجين فوقه

ثم رشى دقيق مره أخرى فوق الدقيق ثم افرديها بالنشابه ورشى دقيق مره اخرى فوق العجين وافردى

ثم تخلصى من الدقيق المتبقى فوق العجين باستخدام فرشاه ثم أحضرى الزبده الكريمى

وضعى منها ووزيعها على العجين حتى تغطى العجين كله ثم رشى سكر بنى حتى تغطى العجين كله

ثم ثبتى السكر بالنشابه ثم رشى البندق المحمص حتى ينتشر على العجين كله ثم رشى قرفه على العجين كله

ثم ثبتى البندق والقرفه بالنشابه ثم لفى العجين رول ثم قطعى رول العجين

ثم أحضرى صاج الفرن وادهنيه زيت أو سمن أو زبده وضعى بها السينابون

ولكن قبل وضعه بالصينيه امسكى طرف العجين وضعيه بالأسفل ثم ضعيها بالصينيه وطبطبى عليها بيدك

وكررى نفس العمليه بجميع القطع واتركى مسافه بين القطع ثم أدخليى الصينيه بدولاب المطبخ (أي مكان جيد الإغلاق)

وضعى بجانبها بولا بها مياه دافئه واتركيها تخمر لمدة ساعه

ثم أدخليها الفرن على درجة حراره 180 لمدة 35 دقيقه

و بألف هنا علي قلوبكم