اكلات بحريه

شهد ياسر رفاعي 

رز الصيادية

المقادير

– الأرز : 2 كوب (مغسول ومصفى)

– ماء ساخن : كوبان ونصف

– الزيت : 2 ملعقة كبيرة

– سكر : 2 ملعقة صغيرة

– معجون الطماطم : ملعقة صغيرة

– الكمون : ملعقة صغيرة

– جوزة الطيب : ثمن ملعقة صغيرة

– البصل : 1 حبة

– التونا : علبتين (مصفاة من الماء أو الزيت)

طريقة التحضير

في قدر على النار، حمري البصل بالزيت إلى أن يصبح لونه غامق.

أضيفي السكر، ومعجون الطماطم، وحركي إلى أن يتحول السكر إلى كراميل, ثم أضيفي الأرز، وجوزة الطيب، والكمون،  والتونة، وقلبي لمدة دقيقة.

أضيفي الماء المغلي، وغطي الأرز، واتركيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.

شوربة سي فود بالكاري

المقادير

– بلح البحر : ربع كيلو

– سمك الفيليه : ربع كيلو

– الجمبري : ربع كيلو (مقشر)

– الكالاماري : ربع كيلو

– الكرفس : نصف كوب

– البصل : 1 حبة (مفروم)

– الفلفل الحار : قرن (مقطع)

– طماطم : 5 حبات

– الثوم : 3 فصوص (مفروم)

– الزنجبيل : ملعقة صغيرة

– الزبدة : ملعقة كبيرة

– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

– الكاري : 2 ملعقة صغيرة

– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة

– الشطة : نصف ملعقة صغيرة

– الكمون : ملعقة صغيرة

– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

اغسلي بلح البحر، والكاليماري، والجمبري، وسمك الفيليه جيداً، ثم صفّي المكونات من الماء.

سخني الزبدة والزيت في قدر على النار، ثم اعصري الطماطم، وقطعي البصل إلى قطع صغيرة، وضعيها في القدر، وشوحي البصل مع الطماطم قليلاً.

أضيفي الثوم، والكرفس، والفلفل الحار، والكمون، والكزبرة، والكاري، والشطة، وبهارات ماسالا، والزنجبيل إلى القدر وحركي لعدة دقائق، ثم أضيفي المكونات البحرية وحركي لمدة 5 دقائق حتى تنضج.

اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.