دولمة عراقية
مرفت العربي عبد العظيم
المقادير
– للحشوة :الأرز : كيلو ونصف (مغسول ومنقوع نصف ساعة)طماطم : 4 حبات (مفرومة ناعم)بقدونس : ضمة (مفروم ناعم)البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرةالزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرةدبس الرمان : 2 ملعقة كبيرةفلفل أسود : ملعقة كبيرةالقرفة : ملعقة كبيرةمرق دجاج : باكيتالكركم : ملعقة صغيرةملح : 3 ملاعق صغيرة- للتطبيق :زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرةفلفل أسود : ملعقة صغيرةهيل : 5 حبات (حبّ)ورق غار : 3 ورقاتملح : ملعقة كبيرةمرق دجاج : باكيتطماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات كبيرة)البصل : 2 حبة (مقطع)- الماء : لتر ونصف
– الكوسا : نصف كيلو
– الباذنجان : نصف كيلو
– البصل : ربع كيلو
– طماطم : ربع كيلو
– الجزر : ربع كيلو
– الفلفل الملوّن : 3 حبات
– البطاطس : 2 حبة
– ورق العنب : 500 غراماً
طريقة التحضير
قومي بخلط جميع مقادير الحشوة وفرغي جميع أنواع الخضار من اللب واحشي بها الخضار.ضعي مكونات التطبيق بقاع الطنجرة ورتبي الخضار المحشية فوقها مع مراعاة أن ورق العنب في أعلى الطنجرة أي الطبقة الأخيرة.صُبي لتر ونصف ماء فوق المحشي وضعيه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ثم خففي للوسط وغطي الطنجرة واتركيها لمدة ساعتين.
