محشي ملفوف بدون لحم
شهد ياسر رفاعي
المقادير
– الملفوف : 1 حبة
– الأرز المصريّ : كوب ونصف
– الكزبرة : نصف باقة
– بقدونس : نصف باقة
– الشبت : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة
– الثوم : 5 فصوص
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– الشطة : حسب الرغبة
– صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت : ملعقة كبيرة
– مرق : 2 كوب
طريقة التحضير
اسلقي أوراق الملفوف مع القليل من الملح والكمون وقطعيها بالحجم المناسب.
لتحضير الحشوة: حمي الزيت واقلي البصل المفروم في مقلاة كبيرة الحجم حتى يصبح لونه أصفر.
أضيفي الثوم واتركيه حتى تفوح رائحته ثم أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقلبي سريعاً.
نكهي بالفلفل الأسود والكمون والشطة مع التقليب المستمر.
اتركي المزيج على النار حتى تغلي الصلصة.
خففي النار وأضيفي الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت وقلبيه حتى تتداخل المكونات ثم ارفعيها عن النار واتركيها حتى تبرد.
قومي بوضع القليل من ورق الملفوف في قعر القدر.
افردي ورقة الملفوف على سطح صلب وضعي القليل من الأرز وسطها ثم لفيها.
أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة ثم رصي لفائف الملفوف في القدر.
اغلي المرق مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم قومي بسكب المزيج فوق المحشي مع تحريك القدر ليصل المرق إلى القعر ويغطي اللفائف بالكامل.
ضعي القدر على نار قوية حتى الغليان ثم خففي الحرارة واتركي المحشي حتى ينضج.
